/朝闻通/近日，中国烹饪协会发布了我国2012年《上半年餐饮行业形势分析》，分析显示，今年以来全国餐饮业增速下滑，整个餐饮行业增速陷入2000年以来除2003年非典时期的最低谷，月倒闭率高达15%。
作为第三产业和国民经济的重要组成部分，餐饮业的低靡受到了社会的广泛关注。记者随机走访了广州市餐饮行业相关专业人士。国内首家集团用户餐饮娱乐预定平台集订网负责人余世清(微博：http://weibo.com/u/2155236585)认为，餐饮行业不景气的主要原因是受到世界经济低迷和国内经济不稳定的影响，大众消费需求减少，消费能力下降，而与之相逆的是餐饮企业人工成本、原料成本、房租成本却较往年有大幅上升，再加上市场竞争加剧，餐饮行业优胜劣汰、重新洗牌的格局在所难免。中国烹饪协会数据显示，今年餐饮企业年租金保持8%左右的增幅，上半年人力成本上涨10%以上，多达25%，食材成本平均增长约10%，加上各种税赋，餐饮企业倒闭出现高峰。
利润低、成本高是餐饮行业普遍存在的问题，面对餐饮行业目前的发展困境，余世清建议餐饮企业内外功兼施，全面开展自救，攻坚克难。一是不断优化、完善自身内部管理，提升管理水平，在保证食品安全与菜品质量、提升服务水平的前提下，想方设法将成本降下来;二是推进餐饮品牌建设，提升品牌影响力和美誉度;三是加快信息化建设，用信息技术推动传统产业发展，提高管理水平与效率;四是拓展融资渠道，从源头上立于不败之地;五是充分利用社会资源，强强联手，合作共赢。总之，困则思，思则变，变则通，通则久，只有不断地推陈出新，餐饮企业才能度过这个寒冬。
“而在这个寒冬里，餐饮企业并不是孤独的，从集订网(www.jeeding.com)建立的初衷和目标来看，它似乎正是为帮助大家而来的”，广州市餐饮协会的一位专家对记者如是说。作为专为集团用户及高端商务人士提供餐饮娱乐预订服务的专业平台，集订网拥有资金、技术、客源三大优势，是广东省政府建设智慧城市的重要组成部分，并获得了2012年广东省现代信息服务业发展专项资金支持。集订网通过将现代科技与传统餐饮行业结合，充分利用自身优势整合社会资源，搭建起食客群体与餐饮企业之间的直通平台，从而推动城市生活的智能化和传统餐饮行业的健康发展。餐饮企业不仅可以通过集订网迅速获得大量的优质、稳定客源，提升餐饮企业的营业收入，还可以免费使用集订网在全国范围内进行快速的推广传播，以及免费使用基于最先进云计算技术的管理系统提升管理效能。尤其值得一提的是，集订网还可以轻松帮助餐饮企业节省银联卡结算2%的手续费。这些对于那些艰难求生的餐饮企业来说，无疑是一针强心剂。
“五岭逶迤腾细浪，乌蒙磅礴走泥丸”，当此危难之时，餐饮行业既面临着挑战，但同时也是“大浪淘沙见真金”的机遇，我们有理由相信在这一轮阵痛之后，餐饮行业必将迎来又一个崭新的春天。
